Potřebujete rychlý a lahodný dezert, který potěší všechny sladké jazýčky? Tyto nepečené nugátové řezy kombinují křupavé oříšky, jemnou nugátovou pastu a bohatou čokoládu, aniž byste museli zapínat troubu. Tajemství dokonalé chuti spočívá v kvalitních surovinách a jednoduché přípravě – výsledek je sladký, křupavý a okamžitě návykový.
Základní suroviny pro dokonalou chuť
Kouzlo tohoto dezertu tkví v jeho variabilitě. Tradiční česká cesta využívá drcené piškoty, které v těstě nahrazují mouku a dodávají řezům lehkost. Pokud však chcete experimentovat, můžete se inspirovat postupy, kde se využívají pražené lískové oříšky namleté na jemnou moučku. Právě oříšky jsou srdcem celého receptu. Pro dosažení maximálního aromatu se doporučuje lískové ořechy krátce opražit při teplotě kolem 180 °C, dokud nezačnou vonět a jejich slupka nepukne.
Kromě ořechového základu neobejdete bez kvalitního tuku a sladidla. Nejlepší volbou je klasické máslo, které lze pro hlubší karamelovou chuť nechat lehce zhnědnout na pánvi. Sladkost zajistí kombinace bílého a hnědého cukru doplněná špetkou vanilky. Finální tečkou je pak nugátová pasta nebo čokoládové lupínky, které se postarají o to, aby byl výsledek krásně vláčný a plný čokolády.
Slaný karamel jako z kavárny: jednoduchý recept, který pozvedne každou snídani
Jak na to: Příprava krok za krokem
Samotná příprava začíná prací s oříšky. Jakmile je máte opražené a zbavené slupek, stačí je rozdrtit nebo umlít podle toho, jakou strukturu dezertu preferujete. U nepečené verze smícháte drcené piškoty s oříšky, přidáte nugátovou pastu a rozpuštěnou čokoládu. Tuto směs pak stačí rovnoměrně natlačit do formy a nechat v chladu ztuhnout.
Pokud byste dostali chuť na pečenou variantu stejných chutí, postup je podobný, ale do směsi přidáte vejce a špetku jedlé sody. Z těsta pak vytvarujete kuličky, které se pečou jen pár minut, aby zůstaly uvnitř krásně měkké. Klíčem k úspěchu u obou variant je nechat těsto před dalším zpracováním chvíli odpočinout v lednici. Tím se chutě propojí a hmota získá ideální konzistenci pro krájení nebo tvarování.
Tipy pro ještě lepší výsledek
Pokud se rozhodnete recept ozvláštnit, možností je celá řada. Pro milovníky výrazné čokolády se nabízí přidání trochy kvalitního kakaa přímo do základu. Pokud se vyhýbáte lepku, lze piškoty nahradit bezlepkovou variantou nebo použít výhradně ořechovou mouku. Veganskou verzi zase snadno připravíte nahrazením másla rostlinným olejem a vynecháním vajec u pečených verzí.
Důležitým detailem, který pozvedne chuť na novou úroveň, je špetka soli. Ta v kombinaci s čokoládou a lískovými oříšky funguje jako zvýrazňovač, díky kterému lépe vyniknou všechny sladké tóny. Hotové řezy vždy podávejte dobře vychlazené, ideálně přelité vrstvou čokoládové polevy, která na povrchu vytvoří krásně lesklou a křupavou krustu.
Zdroj: iPrima.cz, Cooking On The Weekends, A Saucy Kitchen, Fresh Bean Bakery
