Jablečná buchta patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky české kuchyně – voní jablky a skořicí, je nenáročná na přípravu a nabízí nespočet možností obměn. Od klasické lité na plech až po odlehčené či modernější varianty si ji lze snadno přizpůsobit chuti i dostupným surovinám. V článku představíme pět osvědčených variant, které se hodí jak pro běžné pečení, tak pro slavnostnější příležitosti.
Nadýchaná klasika s jablky a šlehačkou
Jednou z nejoblíbenějších verzí je lehký piškotový korpus, který skvěle doplňuje šťavnatá jablečná vrstva. Základem je nadýchané těsto z vyšlehaných bílků a žloutků. Na upečený korpus se poté rozetře vrstva podušených jablek, ochucených cukrem a zahuštěných vanilkovým pudinkem. Korunou celého díla je poctivá vrstva šlehačky. Výsledkem je neuvěřitelně vláčný a svěží dezert.
Hrnkové kouzlo a další české nápady
Geniálně jednoduchá hrnková buchta je sázkou na jistotu i pro úplné začátečníky. Všechny suroviny odměříte jedním hrnkem a smícháte v jedné míse. Nastrouhaná jablka se přidávají přímo do těsta, které díky nim zůstane krásně vláčné. Fantazii se meze nekladou – do těsta můžete přidat nasekané ořechy, kokos, rozinky nebo kousky čokolády.
Možná to zní nezvykle, ale vařené brambory v těstě dělají divy. Buchta je díky nim přirozeně sladší a mimořádně vláčná. Jablka v této variantě nejčastěji doplňuje skořice, rozinky a někdy i další podzimní suroviny, jako je strouhaná mrkev nebo dýně.
Moderní kuchyně navíc přeje experimentům. Nebojte se vyměnit část bílé mouky za celozrnnou, použít kokosový olej místo slunečnicového nebo osladit těsto třtinovým cukrem. Skvělou chuť dodá i kůra z citrusů nebo poleva ze zakysané smetany.
Inspirace ze světa: Crumble a mřížkový koláč
Kromě klasických buchet se můžeme inspirovat i jinde. Velké oblibě se těší takzvaný apple pie, tedy mřížkový koláč s bohatou jablečnou náplní vonící po skořici a muškátovém oříšku. Ještě jednodušší variantou je jablečný crumble – nakrájená jablka zapečená pod křupavou drobenkou z mouky, másla a cukru. Oba recepty staví na rychlé přípravě a dokonalé harmonii chutí.
Univerzální recept, který se vždy podaří
Tento základní postup si můžete snadno přizpůsobit podle své chuti a obsahu spíže.
Ingredience:
- 2–3 jablka (nastrouhaná nebo nakrájená)
- 250 g hladké nebo polohrubé mouky
- 200 g cukru (může být i třtinový)
- 100 ml oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 1 hrnek mléka (klasické i rostlinné)
- vanilkový cukr a skořice dle chuti
- špetka soli
Postup: Nejprve smíchejte tekuté suroviny – vejce, cukr, olej a mléko. Poté postupně přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí, vanilkovým cukrem a skořicí. Nakonec do těsta opatrně vmíchejte připravená jablka. Těsto nalijte do vymazaného a vysypaného plechu a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 minut. Buchta je hotová, když je povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do středu zůstane po vytažení suchá.
Popusťte uzdu fantazii
Místo jablek skvěle poslouží hrušky nebo letní meruňky a rybíz. Pro vláčnější a výživnější těsto zkuste přidat nastrouhanou mrkev nebo dýni. Buchtu můžete také ozvláštnit vrstvou tvarohu, citronovou polevou nebo kopečkem zakysané smetany. Při použití bezlepkové mouky snadno připravíte i variantu pro celiaky.
Zdroj: Prima Inspirace, Ochutnejorech, PlodyVenkova.cz, NejRecept.cz, Apetitonline.cz, Slepičárna-blog
