Kefírové buchty s čokoládovým krémem patří mezi ty poklady domácího pečení, které si člověk zamiluje hned po prvním kousnutí. Jejich kouzlo tkví v neuvěřitelné vláčnosti a jednoduchosti přípravy. Pokud hledáte dezert, který nevyžaduje hodiny v kuchyni, a přesto chutná jako z luxusní cukrárny, je toto ta správná cesta. Základem je totiž obyčejný kefír, který dokáže s těstem zázraky.
Proč je kefír v těstě takový zázrak?
Možná vás zajímá, co přesně dělá kefírovou buchtu tak nadýchanou. Hlavním hrdinou je zde chemická reakce mezi kyselým kefírem a jedlou sodou. Když se tyto dvě ingredience spojí, začnou se uvolňovat bublinky, které těsto krásně nadzvednou a dodají mu lehkost. Právě díky tomu zůstává korpus vlhký i několik dní a nemá tendenci vysychat tak rychle jako klasické piškotové recepty. Je to ideální volba i pro začátečníky, protože těsto je velmi tolerantní a téměř vždy se povede.
Jak na základní recept
Příprava začíná smícháním suchých a tekutých přísad. V jedné míse si připravíte mouku, cukr, kakao a nezbytnou jedlou sodu. V druhé pak prošleháte kefír s olejem a případně vajíčkem. Existuje sice i varianta bez vajec, která je ještě hutnější a nadýchanější, ale klasická verze s vejcem dodává buchtě pevnější strukturu. Jakmile obě směsi spojíte, stačí těsto nalít na plech a nechat troubu odvést svou práci. Výsledkem je tmavý, voňavý korpus, který je sám o sobě skvělý, ale s krémem se posune na úplně jinou úroveň.
Čokoládová poleva jako třešnička na dortu
Zatímco se buchta peče, je čas na přípravu krému. Zapomeňte na obyčejnou tvrdou čokoládu, která se při krájení láme. Mnohem lepší je vsadit na krémovou ganache nebo jemný čokoládový krém z másla, cukru a kakaa. Pokud chcete něco svěžejšího, můžete do krému přimíchat i trochu zakysané smetany. Krém se nanáší na ještě mírně teplou buchtu, díky čemuž se část čokoládové chuti vpije přímo do korpusu a vytvoří tak dokonale propojený celek.
Nebojte se experimentovat s chutěmi
Základní recept se dá velmi snadno obměňovat. Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste do těsta přidat lžíci medu, která mu dodá specifické aroma a další vrstvu sladkosti. Skvělým tipem je také použití ovoce. Takový rybíz svou kyselostí perfektně kontrastuje se sladkou čokoládou a dodává každému soustu osvěžující šmrnc. Pro milovníky ořechů se zase nabízí možnost posypat hotový krém drcenými lískovými oříšky nebo mandlemi. Možností je nepočítaně a každá úprava dodá tomuto tradičnímu receptu nový rozměr.
Zdroj: Format Recipes, Peelu
Související články
