Chcete si vychutnat šťavnatá jablka ze zahrádky i uprostřed zimy? S několika osvědčenými metodami to není žádný problém. Ať už máte k dispozici prostorný sklep, nebo jen lednici, existuje způsob, jak úrodu uchovat čerstvou po dlouhé měsíce.
Vše začíná správným výběrem jablek
Ne každé jablko se pro dlouhé skladování hodí. Nejlépe vám vydrží pozdní odrůdy, jako jsou například Fuji, Braeburn, Jonathan, Jonagold, Granny Smith nebo z českých odrůd třeba Gloster a Spartan. Tyto druhy mají pevnou slupku a ideální poměr kyselin a cukrů, což přirozeně prodlužuje jejich trvanlivost. Klíčové je však skladovat pouze plody, které jsou naprosto zdravé, nepoškozené a bez jediného otlaku. Každá drobná ranka je totiž vstupní bránou pro hnilobu.
Základní pravidla pro úspěšné skladování
Aby jablka zůstala svěží, potřebují správné podmínky. Ideální je chladné prostředí s teplotou mezi 1–4 °C, tedy těsně nad bodem mrazu. Stejně důležitá je i vysoká vlhkost vzduchu (kolem 85–95 %), která brání jejich vysychání a scvrkávání. Jablka vždy skladujte odděleně od ostatních druhů ovoce a zeleniny, protože uvolňují plyn etylen, který urychluje zrání všeho v okolí. A nezapomeňte na pravidelnou kontrolu – pamatujte na staré pravidlo, že jedno shnilé jablko dokáže zkazit celou bedýnku.
Uskladnění ve sklepě, garáži či chladné předsíni
Nejtradičnějším způsobem je uložení jablek do dřevěných bedýnek nebo pevných papírových krabic. Plody skládejte maximálně ve dvou až třech vrstvách na sebe. Skvělým trikem je každé jablko jednotlivě zabalit do novinového papíru. Tím nejen omezíte šíření případné hniloby, ale také snížíte odpařování vlhkosti. Místnost by měla být tmavá, dobře větraná a chráněná před mrazem.
Skladování v lednici
Pro menší množství jablek skvěle poslouží i obyčejná lednice. Uložte je do zásuvky na ovoce a zeleninu, ale nikdy je předtím nemyjte – vlhkost na slupce by podpořila růst plísní. Jablka můžete proložit papírovými utěrkami, aby se vzájemně nedotýkala a omezilo se šíření etylenu.
Sklep na ovoce je ideál
Kdo má k dispozici klasický zahradní sklep na ovoce, má vyhráno. Stabilní chlad, tma a vysoká vlhkost vytvářejí pro dlouhodobé skladování jablek naprosto dokonalé podmínky. Praktickým řešením pro menší úrodu mohou být i speciální police, které šetří místo a usnadňují pravidelnou kontrolu plodů.
Když nemáte sklep, zkuste konzervaci
Pokud pro skladování čerstvých jablek nemáte vhodné prostory, nezoufejte. Jablka se dají skvěle zavařit, usušit nebo zamrazit. Připravit z nich můžete lahodné pyré, kompoty, povidla nebo křížaly. Takto zpracované vydrží bez problémů i déle než rok.
Tipy na závěr
Jablka nikdy neskladujte poblíž topení nebo na přímém slunci, protože teplo výrazně urychluje jejich zrání. Můžete také vyzkoušet osvědčený trik a skladovat je stopkou dolů, čímž minimalizujete riziko vysychání. Některé starší metody dokonce radí ukládat plody do mírně navlhčeného písku, který pomáhá udržet optimální vlhkost.
Zdroj: Apetitonline.cz, Homesteadingfamily.com, Practicalselfreliance.com, Growagoodlife.com, Delveexperiences.com
