Brambory byly po staletí základem české kuchyně a inspirací pro nespočet domácích receptů. Naše babičky z nich připravovaly vydatné obědy, jednoduché přílohy i sladké dobroty, přičemž stačilo jen pár surovin: mouka, vejce, sádlo nebo mák. Dnes tyto tradiční recepty znovu získávají své místo v moderních kuchyních – jsou rychlé, cenově dostupné a plné autentické chuti, která provoní celý dům.
Kouzlo skromné kuchyně bez plýtvání
V kuchyních našich předků se nic nevyhazovalo. Bramborová jídla často vznikala jako chytrý způsob, jak využít přebytky z předchozího dne. Recepty jsou díky tomu rychlé a nenáročné. Ačkoliv jde o jídla skromná, jejich variabilita je obrovská. Na své si přijdou milovníci masa, zapřisáhlí vegetariáni i děti, které nedají dopustit na sladké varianty.
To nejlepší z brambor, co musíte vyzkoušet
Šťouchané brambory jako od maminky
Tato klasika neurazí jako příloha ani jako samostatný chod. Uvařené brambory stačí nahrubo rozmačkat a smíchat s dozlatova osmaženou cibulkou. Pro jemnější chuť se přidává trocha mléka nebo kefíru, který jídlu dodá příjemný říz.
Křupavé bramboráky plné vůně
Poctivý bramborák musí vonět po česneku a majoránce. Nastrouhané syrové brambory se smíchají s vejcem, trochou mléka pro barvu a moukou, aby těsto drželo pohromadě. Smaží se na sádle nebo oleji pěkně dokřupava. Pokud máte zbylé vařené brambory, můžete zkusit i variantu s uzeninou a krupicí.
Tradiční lokše a halušky
Lokše jsou tenké bramborové placky opékané nasucho, které se potírají sádlem nebo plní masovou směsí. Pokud těsto z vařených brambor, mouky a vajíčka raději protlačíte do vroucí vody, získáte halušky či noky, které skvěle chutnají s tvarohem nebo zelím.
Sladké bramborové šišky
Tento recept milují hlavně děti. Z těsta z uvařených a prolisovaných brambor se vytvarují válečky, které se krátce povaří. Na talíři se pak zasypou bohatou vrstvou mletého máku s cukrem a polijí rozpuštěným máslem. Někdy se do nich schovává i kousek ovoce, třeba hruška nebo švestka.
Bramborové knedlíky s uzeným
Poctivý český oběd, který zasytí na celé odpoledne. Bramborové těsto naplníte kousky uzeného masa a po uvaření podáváte s dušeným kysaným zelím a restovanou cibulkou. Modernější verze sází na náplň ze sóji, ale klasika s uzeným zůstává nepřekonaná.
Staročeské škubánky s mákem
Škubánky jsou symbolem babiččiny kuchyně. Brambory se vaří v menším množství vody, zasypou se hrubou moukou a nechají se pod pokličkou propařit. Po vypracování hladkého těsta se lžící vykrajují noky – škubánky, které se podávají s mákem, cukrem a máslem. Zbytek lze druhý den opéct na pánvi dozlatova.
Pečené brambory v troubě
Někdy je v jednoduchosti největší síla. Stačí celé brambory ve slupce osolit a upéct do křupava. Skvěle chutnají s čerstvým tvarohem, bylinkovou smetanou nebo jen tak s česnekem.
Inspirace pro každou příležitost
Bramborová jídla jsou neuvěřitelně tvárná. Šišky a škubánky můžete snadno proměnit v ovocné hody, zatímco lokše poslouží jako skvělá příloha k pečené huse. Pokud hledáte něco modernějšího, stačí sáhnout po bramborovém guláši nebo syté polévce. Většina těchto receptů stojí na stejném principu – kombinaci syrových nebo vařených brambor s jednoduchými surovinami, které má každý doma v špajzu.
Zdroj: Kondice.cz, Brambor.cz, TopRecepty.cz
