Dokonale hladká a krémová bramborová kaše je jednou z nejoblíbenějších příloh české kuchyně. Přesto se často stává, že je příliš řídká, hutná nebo plná hrudek. Přitom stačí správný výběr brambor, kvalitní suroviny a několik jednoduchých kroků, díky kterým bude kaše chutnat vždy perfektně.
Co budete potřebovat pro krémovou kaši?
Základem jsou samozřejmě brambory. Nejlepší volbou jsou moučné brambory typu C, které zajistí jemnou strukturu. Na běžnou porci pro rodinu budete potřebovat přibližně jeden kilogram. Dále si připravte horké plnotučné mléko a asi 100 gramů smetanového sýra, jako je philadelphia nebo buko, který dodá kaši extra krémovost. K dochucení pak už stačí jen sůl, špetka muškátového oříšku a bílý pepř.
Postup, se kterým neuděláte chybu
Nejdříve brambory pečlivě oloupejte, opláchněte a nakrájejte na stejně velké kostky, aby se vařily rovnoměrně. Vložte je do hrnce, zalijte vodou, osolte a vařte doměkka, což obvykle trvá 15 až 20 minut. Po uvaření slijte vodu, ale malé množství vývaru si můžete nechat stranou pro případné zředění kaše. Brambory důkladně rozmačkejte šťouchadlem nebo je pro ještě jemnější výsledek prolisujte přes lis na brambory. Následně za stálého míchání přilévejte horké mléko a přidejte smetanový sýr. Míchejte, dokud nevznikne dokonale hladká a krémová hmota. Nakonec kaši dochuťte solí, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a bílým pepřem.
Tipy pro ještě lepší chuť
Pokud chcete základní recept trochu ozvláštnit, nebojte se experimentovat. Pro výraznější chuť můžete na konci přípravy do kaše vmíchat prolisovaný stroužek česneku. Další skvělou možností, která dodá pokrmu hloubku, je přidání najemno nakrájené a osmahnuté cibulky nebo pórku.
Jak dosáhnout nadýchané textury
Klíčem k nadýchané konzistenci je správná technika. Místo rychlého míchání zkuste kaši spíše pozvolna šlehat metličkou. Tím se do ní dostane vzduch a bude krásně lehká. Stejně tak je důležité přidávat horké mléko postupně, abyste měli plnou kontrolu nad finální hustotou a kaše nebyla ani příliš řídká, ani hustá.
Vyzkoušejte i jiné varianty
Bramborová kaše nemusí být jen přílohou. Můžete ji snadno povýšit na hlavní chod. Zkuste do základní směsi vmíchat další zeleninu, jako je cibulka a petrželka, a vše zapéct v troubě s plátky sýra. Možností je nespočet a fantazii se meze nekladou, ať už přidáte různé bylinky, nebo vyzkoušíte exotické koření.
Zdroj: toprecepty.cz, primainspirace.cz, Český rozhlas Hradec Králové, Prima Fresh, Apetit Online
