Trdelník je dnes symbolem českých ulic – alespoň v očích turistů. Zatímco návštěvníci ho považují za tradiční specialitu, mnoho místních k němu přistupuje s rozpaky. Jak se z původně regionální sladkosti stal celosvětový pouliční hit, proč vyvolává tolik emocí a co to vypovídá o proměnách české gastronomie?
Sladké symboly Česka: Od tradic až po moderní klasiku
Medovník se stal v posledních desetiletích naprostým fenoménem. Ačkoliv se v českých zemích zabydlel poměrně nedávno, dnes ho najdete v nabídce téměř každého podniku. Jeho základem jsou tenké pláty medového těsta, které se promazávají jemným karamelovým krémem a sypou mletými ořechy. Výsledkem je vláčná a nesmírně sytá pochoutka, která se nejlépe vychutná s šálkem silné černé kávy. Právě vyvážená kombinace medu a ořechů je to, co z něj dělá nadčasovou klasiku.
Valašský frgál: Koláč velký jako kolo
Když se řekne Valašsko, každému milovníkovi sladkého se okamžitě vybaví frgál. Tyto obrovské kynuté koláče s průměrem kolem třiceti centimetrů jsou natolik unikátní, že si vysloužily chráněné zeměpisné označení od Evropské unie. Tradiční receptura se přísně dodržuje a pravý frgál poznáte podle toho, že má vždy jen jednu vrstvu náplně. Nejoblíbenější jsou hrušková povidla, ale skvěle chutná i varianta s tvarohem, mákem nebo ořechy. Celý koláč je navíc završen bohatou vrstvou drobenky, která mu dodává tu správnou texturu.
Slaný karamel jako z kavárny: jednoduchý recept, který pozvedne každou snídani
Trdelník: Voňavý hit českých ulic
I když o jeho historickém původu existují různé teorie a někteří lidé namítají, že nejde o ryze český vynález, trdelník k dnešnímu Česku neodmyslitelně patří. Vůně kynutého těsta, skořice a cukru, která se line z pouličních stánků, láká turisty i místní. Těsto se namotává na rotující válce a peče se nad sálavým teplem, dokud není na povrchu krásně křupavé a uvnitř nadýchané. Dnešní moderní verze plněné zmrzlinou nebo čokoládou sice posouvají tradici trochu jiným směrem, ale klasika obalená v cukru a oříšcích zůstává stále nepřekonaná.
Zdroj: apetitonline.cz, CookLikeCzech, Expats.cz
