Brambory patří k základům české kuchyně, ale často je připravujeme rutinně. Naučte se jednoduché triky, díky kterým budou perfektně uvařené, aromatické a plné chuti, a obyčejná příloha se stane hvězdou vašeho oběda.
Jak na to, aby byly brambory pokaždé perfektní
Všechno začíná už v hrnci. Častou chybou je vhazování brambor přímo do vroucí vody. Pokud chcete dosáhnout rovnoměrného propečení, dejte je vždy do studené vody a teprve poté začněte zahřívat. Tím zajistíte, že se vnitřek brambory uvaří ve stejnou chvíli, kdy změkne její povrch. Vodu nešetřete solí – brambory do sebe během vaření potřebují natáhnout chuť, kterou už později pouhým posypáním na talíři nedoženete. Jakmile jsou měkké, vodu slijte a nechte je ještě chvíli „vydýchat“ pod pokličkou nebo v utěrce, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. Výsledkem bude krásně nadýchaná textura, která je připravená na další kouzlení.
Kouzlení s bylinkami a dalším dochucením
Když už máte brambory uvařené, přichází ta nejzábavnější část. Máslo je sice klasika, která nikdy nezklame, ale zkuste ho někdy nahradit kvalitním olivovým olejem nebo ho vylepšit česnekem. Právě česnek, ať už drcený nebo pečený, dodá bramborám hloubku. Pokud jde o bylinky, rozmarýn a tymián jsou sázkou na jistotu, zejména pokud brambory po uvaření ještě krátce orestujete na pánvi. Pro svěžejší nádech se nebojte použít nasekanou petrželku, kopr nebo dokonce trochu citronové kůry. Citronová šťáva v kombinaci s bylinkami dokáže neuvěřitelně pozvednout přirozenou chuť brambor a dodat jídlu lehkost.
Světové variace, které musíte zkusit
Brambory se dají připravit na tisíc způsobů a inspirace ze světových kuchyní je v tomto směru nekonečná. Milovníci italských chutí mohou zkusit kombinaci s parmazánem a bazalkou, zatímco vyznavači výraznějších chutí ocení špetku uzené papriky nebo chilli. Skvělou vychytávkou je i použití zakysané smetany nebo řeckého jogurtu místo mléka při přípravě kaše, čímž získáte zajímavou krémovou texturu s jemně navinulým podtónem. Nebojte se experimentovat a kombinovat různé druhy koření – brambory jsou jako čisté plátno, které snese téměř cokoliv, od kurkumy až po lanýžový olej.
