Nevyhazujte košťály z květáku a brokolice! Tento přehlížený poklad nabízí skvělou chuť i hromadu vitamínů. Připravte si z nich křupavé falešné řízky nebo zdravé steaky, které šetří vaši peněženku i přírodu. Objevte recepty, díky kterým si tuhle zeleninu zamiluje celá vaše rodina.
Málokdo ví, že košťály z květáku a brokolice, které obvykle končí v koši, jsou v kuchyni hotovým pokladem. Místo abyste je vyhazovali, můžete z nich vykouzlit nečekaně dobré a levné pokrmy. Jedním z nejoblíbenějších způsobů recyklace jsou takzvané „falešné řízky“, které svou chutí často překvapí i ty největší milovníky masa. Je to skvělý způsob, jak ušetřit peníze, neplýtvat jídlem a zároveň tělu dopřát něco zdravého.
Bohatý zdroj vitamínů i skvělá chuť
Květák a brokolice patří mezi stálice českých kuchyní a není se čemu divit. Jsou nabité vitamíny C a K, obsahují spoustu vlákniny i antioxidantů, a přitom mají minimum kalorií. Košťály v tomto ohledu za zbytkem zeleniny nijak nezaostávají. Pokud je nevyužijete přímo na řízky, můžete je přihodit do vývaru, rozmixovat do krémových omáček nebo je nastrouhat a připravit z nich alternativu ke klasickému zelí. Výborně chutnají třeba jako příloha ke knedlíkům nebo uzenému masu.
Jak na nejlepší falešné řízky
Příprava vegetariánských řízků z košťálů a růžiček je až překvapivě snadná. Stačí zeleninu nakrájet na menší kousky a nechat ji krátce povařit v osolené vodě, dokud lehce nezměkne. Poté ji stačí scedit, nechat vychladnout a jednoduše rozmačkat. Do této směsi přidáte vejce, sůl a pepř, a pokud chcete chuť ještě trochu vylepšit, přisypte nastrouhaný sýr. Z hmoty vytvarujete placky, které obalíte v klasickém trojobalu a usmažíte na pánvi dozlatova.
Květákové steaky a další variace
Pokud hledáte něco trochu jiného, zkuste falešné květákové steaky. Stačí květák nakrájet na silnější plátky, obalit ve strouhance a dát péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů zhruba na 15 minut. Poté je stačí potřít rajčatovou omáčkou, posypat mozzarellou a nechat ještě pár minut dopéct. Pro ty, kteří se masa nechtějí vzdát úplně, existuje i varianta mletého řízku, kde se mleté vepřové maso smíchá s uvařenou a rozmačkanou brokolicí, cibulí a sýrem. Milovníky křupání pak potěší smažené nugety, které se obalují v těstíčku z mléka, mouky a parmezánu.
Praktické vychytávky pro dokonalý výsledek
Aby byl výsledek co nejlepší, je dobré pamatovat na pár drobností. Květák před smažením nutně nemusíte vařit, pokud ho nakrájíte na velmi drobné kousky – díky tomu bude výsledek krásně křupavý. Hotové řízky pak vždy nechte chvíli odpočinout na papírovém ubrousku, který do sebe nasaje přebytečný tuk. Je to jednoduchý krok, díky kterému bude jídlo lehčí a lépe stravitelné. Vaření z přehlížených surovin zkrátka dává smysl nejen vaší peněžence, ale i zdraví.
Zdroj: toprecepty.cz
Související články
