Příliš mastná polévka? Zapomeňte na pracné lovení tuku lžící. Objevte geniální trik s ledem v naběračce, který vás zbaví mastnoty během pár vteřin. Díky osvědčeným kuchařským metodám bude váš vývar i dušené maso lehčí, chutnější a okamžitě připravené k servírování.
Představte si tu situaci: vaříte poctivý nedělní vývar nebo se vám v hrnci pomalu dusí maso a na povrchu se začne tvořit nepříjemně silná vrstva tuku. Místo toho, abyste ho pracně a neohrabaně lovili lžící nebo čekali dlouhé hodiny, až jídlo vychladne a tuk ztuhne, existuje jeden naprosto geniální trik s ledem v naběračce. Tahle vychytávka, kterou milují kuchaři po celém světě, funguje na prostém fyzikálním principu. Led v naběračce totiž bleskově ochladí tuk na povrchu, ten okamžitě ztuhne a doslova se na naběračku přilepí. Je to rychlé, čisté a skoro až magické na pohled.
Proč nám vlastně tuk v hrnci vadí?
Při dlouhém vaření se z masa a zeleniny přirozeně uvolňuje tuk, který vyplave na hladinu. Pokud ho tam necháte příliš mnoho, jídlo může mít nepříjemně mastnou pachuť, je zbytečně těžké na žaludek a hůře se tráví. Klasická rada zní: dejte hrnec přes noc do lednice a ráno tukovou krustu jednoduše sloupněte. Jenže co dělat, když potřebujete jídlo servírovat hned? Existují sice speciální nádoby na oddělování tuku s výlevkou u dna, ale ty většinou v běžné kuchyni jen zabírají místo. Právě v takových chvílích nastupují osvědčené triky, které vás nestojí ani korunu navíc a fungují okamžitě.
Osvědčené způsoby, jak se mastnoty zbavit ihned
Nejefektivnější metodou zůstává zmíněný ledový trik. Stačí naplnit kovovou naběračku kostkami ledu a jejím dnem lehce přejíždět po hladině polévky. Tuk se na studený kov nabalí během pár sekund. Naběračku pak stačí otřít a postup opakovat, dokud není tekutina čistá. Pokud máte tuku jen malé množství, skvěle poslouží i obyčejná papírová utěrka. Když ji jemně přitisknete k hladině, tuk se do ní okamžitě vpije, zatímco drahocenný vývar zůstane v hrnci. U jídel připravovaných v jednom hrnci, jako je třeba dušené hovězí, můžete zase maso odsunout stranou, nádobu lehce naklonit a tuk z rohu jednoduše vysát utěrkou.
Pár drobností pro ještě lepší výsledek
Aby odmašťování fungovalo na jedničku, je dobré nechat jídlo po dovaření aspoň pět až deset minut v klidu odstát. Tuk se díky tomu přirozeně oddělí od tekutiny a vytvoří souvislou vrstvu, se kterou se vám bude mnohem lépe pracovat. Tato metoda je k nezaplacení hlavně u pomalého vaření, kde se z masa uvolňuje tuku opravdu hodně. A pokud náhodou nespěcháte a chcete mít vývar perfektně čistý, můžete ho zkusit nalít do sklenic a ty dát do lednice dnem vzhůru. Tuk vytuhne přímo u víčka a po otevření ho jednoduše odstraníte. S těmito postupy ušetříte čas i nervy a váš oběd bude lehký a chutnější než kdy dřív.
Zdroj: YouTube, LA Times
Související články
