Levné maso v supermarketech láká cenou, ale často skrývá kompromisy, o kterých se příliš nemluví. Od kvality chovu přes zpracování až po výslednou chuť a výživovou hodnotu – tlak na nízké náklady může mít dopad nejen na peněženku, ale i na zdraví spotřebitelů. Jaké jsou nejčastější problémy a na co si dát při nákupu masa pozor?
Skryté nástrahy masných pultů
Jedním z nejčastějších nešvarů je nízká čerstvost. Mnoho lidí má zkušenost s masem, které se začne kazit, zapáchat nebo měnit barvu ještě před oficiálním datem spotřeby. Typické je například duhové zbarvení u kuřecího masa nebo našedlý odstín u hovězího, což může signalizovat špatné skladovací podmínky nebo porušení chladicího řetězce.
Další kapitolou je samotné zpracování masa. Aby výrobek vypadal lákavěji a déle vydržel, bývá „vylepšen“ přidanými konzervanty, barvivy a v neposlední řadě vodou. Maso se často napouští solnými roztoky, aby se uměle navýšila jeho hmotnost. Takový postup se negativně podepisuje nejen na chuti a textuře, ale snižuje i jeho výživovou hodnotu.
Problémem bývá také nejasný původ. Supermarkety často odebírají maso z obřích průmyslových velkochovů, kde nejsou vždy dodržovány vysoké standardy péče o zvířata a kde se ve velké míře používají antibiotika. Objevují se i případy nedostatečné kontroly dodavatelů nebo dokonce přelepování data spotřeby, což důvěru zákazníků rozhodně neposiluje. Dlouhodobá konzumace takto problematického masa s sebou nese rizika v podobě zažívacích potíží nebo vystavení organismu zbytkům léčiv a chemikálií.
Ne všechny supermarkety jsou stejné
Kritika nejčastěji směřuje na velké diskontní a hypermarketové prodejce, kde je dlouhodobý tlak na co nejnižší cenu. Právě ten má podle spotřebitelů i odborníků často negativní dopad na kvalitu nabízeného zboží. Zahraniční zkušenosti opakovaně poukazují na problémy, jako je nedostatečná čerstvost masa, časté stahování výrobků z prodeje či spolupráce s problematickými dodavateli. U části diskontních prodejen se navíc objevují výtky k zastaralému technickému zázemí, zejména v oblasti chlazení, což může ovlivňovat skladování potravin. Výhrady se však nevyhýbají ani obchodům, které se prezentují jako prémiové – i u nich se v minulosti objevily kauzy spojené s nepřesným nebo zavádějícím označováním původu a kvality potravin.
Jak poznat kvalitní maso a nenaletět?
Nejlepším vodítkem je stále selský rozum a pozornost. Pokud je to možné, dávejte přednost lokálním a ověřeným řeznictvím, kde vám personál dokáže říct, odkud maso pochází. Pokud nakupujete v supermarketu, všímejte si jeho barvy, vůně a textury už v obchodě. Vyhněte se balíčkům s velkým množstvím tekutiny na dně a buďte obezřetní u podezřele velkých slev. Důležité je také číst etikety – zaměřte se na informace o původu, ale i na složení, kde můžete odhalit vysoký obsah přidané vody nebo konzervantů.
Téma kvality masa v supermarketech ukazuje, že nejnižší cena by neměla být jediným kritériem výběru. Být informovaným a všímavým zákazníkem se v tomto případě skutečně vyplácí. Důraz na původ, čerstvost a férové zpracování je cestou nejen k lepší chuti, ale především k ochraně vlastního zdraví.
