Připravit řízek tak, aby byl uvnitř šťavnatý a na povrchu dokonale křupavý, už dnes neznamená stát u pánve plné oleje. Horkovzdušná fritéza nabízí jednodušší a lehčí variantu oblíbené klasiky, aniž by utrpěla chuť nebo textura. Klíčem k úspěchu je správná teplota, délka přípravy a několik drobných detailů, které rozhodují o výsledku.
Od přípravy až po první křupnutí
Základem je klasický trojobal, na který jste zvyklí. Maso nejprve vyklepejte, osolte a opepřete, a poté ho postupně obalte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Aby byl řízek skutečně zlatavý, je dobré použít olej ve spreji nebo maso jemně potřít štětcem. Díky tomu se trojobal krásně „nafoukne“ a získá tu správnou texturu.
Před samotným pečením fritézu vždy krátce předehřejte na 180 až 200 °C. Pro kuřecí prsa obvykle stačí 10 až 15 minut při vyšší teplotě, u silnějších kusů masa se doporučuje zvolit 180 °C a péct přibližně 20 minut. Nejdůležitějším krokem je v polovině času řízky otočit, aby se propekly rovnoměrně ze všech stran. Nezapomeňte také, že koš fritézy by neměl být přeplněný – vzduch musí kolem masa volně proudit, jinak se vám nepodaří dosáhnout kýžené křupavosti.
Ingredience pro dvě osoby:
- 2 kuřecí prsní řízky
- 1 vejce
- 50 g hladké mouky
- 100 g strouhanky
- Sůl, pepř a trocha oleje (ideálně v rozprašovači)
Velkým bonusem této úpravy je, že spotřebujete až o 80 % méně tuku než při tradičním smažení na pánvi, což ocení nejen vaše trávení, ale i postava.
Nebojte se experimentovat s chutěmi
Horkovzdušná fritéza se nemusí omezovat jen na klasické kuřecí či vepřové. Skvělou alternativou jsou například krevety obalené v kokosové strouhance. Stačí je obalit ve směsi mouky se škrobem, vaječném bílku a strouhance smíchané se strouhaným kokosem. Během pár minut získáte exotickou pochoutku. Pro ty, kteří masu příliš nefandí, je skvělou volbou tofu řízek. Když ho necháte přes noc marinovat v sójové omáčce s česnekem a koriandrem, získá po 15 minutách ve fritéze nečekaný šmrnc.
Zajímavou variací jsou také sicilské arancini, což jsou v podstatě rýžové kuličky v trojobalu. Uvařená rýže se naplní směsí hovězího ragú, hrášku a mozzarelly, vytvaruje se do kuliček a po obalení se peče dozlatova. Ve fritéze zůstanou kuličky na povrchu pevné a uvnitř krémové, aniž by nasákly tuk. Podobně můžete v koši fritézy připravit i plněné papriky nebo v nich nechat krátce opéct ořechy, které pak využijete do domácích pomazánek.
Triky, díky kterým bude výsledek vždy perfektní
Aby byly vaše kulinářské pokusy vždy úspěšné, držte se několika osvědčených rad. Teplota by neměla přesáhnout 200 °C, jinak hrozí, že maso uvnitř vyschne dříve, než se stihne udělat kůrka. Vždy hlídejte čas a nezapomínejte na otočení řízků. Po každém vaření je také dobré koš fritézy pečlivě vyčistit, aby se v něm nepřipalovaly zbytky strouhanky, což by mohlo ovlivnit chuť příštího jídla. S tímto přístupem se horkovzdušná fritéza rychle stane vaším nejoblíbenějším pomocníkem, který vám ušetří čas i kalorie.
Zdroj: Toprecepty.cz, AirFryerUK, Horkovzdušné recepty
