Mnoho lidí se snaží prodloužit trvanlivost chleba ukládáním do lednice, což má ale opačný efekt. Nízká teplota urychluje tvrdnutí pečiva a zhoršuje jeho chuť. Pokud chléb správně zamrazíte, dokáže si zachovat kvalitu, kterou oceníte i po několika týdnech.
Proč je mrazení chleba skvělý nápad a jak to dělat správně
Hlavním nepřítelem pečiva je vzduch a nevhodná teplota. Zatímco při pokojové teplotě chleba buď vysychá, nebo začne plesnivět, mrazák tyto procesy efektivně zastaví. Je to ideální řešení pro každého, kdo chce omezit plýtvání potravinami. Důležité je však pamatovat na to, že mrazit by se měl chléb co nejčerstvější. Pokud do mrazáku vložíte už tvrdý nebo oschlý kousek, po rozmrazení nebude o nic lepší.
Jak připravit pečivo na pobyt v mrazu
Aby chleba v mrazáku neutrpěl úraz mrazem, což se projevuje nepěknými suchými skvrnami a ztrátou chuti, je potřeba ho správně zabalit. Nejlepší strategií je dvojitá ochrana. Ideální je bochník nejprve těsně obalit potravinářskou fólií nebo alobalem a poté ho ještě vložit do uzavíratelného sáčku určeného do mrazáku. Tím zajistíte, že se k pečivu nedostane žádná vlhkost ani pachy z okolních potravin. Velmi praktické je také chleba předem nakrájet na plátky. V mrazu se sice jednotlivé kusy mohou trochu spojit, ale stačí je od sebe opatrně oddělit nožem a vytáhnout jen tolik porcí, kolik právě potřebujete.
Cesta zpět k čerstvé kůrce a měkké střídce
Rozmrazování je stejně důležité jako samotné mrazení. Pokud nespěcháte, nechte plátky chleba povolit při pokojové teplotě přímo v sáčku, aby se vlhkost vrátila zpět do střídky. Jestliže ale chcete mít chleba hned na stole, nejlepší službu vám udělá topinkovač nebo trouba. Krátké zapečení vrátí kůrce její křupavost a vnitřek bude krásně měkký. Mikrovlnné troubě se raději vyhněte, protože ta z pečiva často udělá gumovitou hmotu, která po chvíli ztvrdne na kámen.
Jak dlouho vydrží chleba v mrazáku v dobré kondici
Z hlediska bezpečnosti vydrží zmrazené potraviny při správné teplotě v podstatě neomezeně dlouho, ale u pečiva jde především o chuťový zážitek. Pro zachování té nejlepší kvality je ideální chleba zkonzumovat během jednoho až tří měsíců. Po delší době už hrozí, že začne přebírat pachy z mrazáku nebo se na něm podepíše silné vysušení mrazem. Pokud však dodržíte postup s pečlivým zabalením, budete mít i po týdnech k dispozici pečivo, které chutná jako čerstvě přinesené z pekárny.
Zdroj: Allrecipes, HealthLine, LipTouchFood
